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      筑地市场搬迁一年后,原址变成了什么样?

        2019-11-07 17:28:04 热度:4190

        记者|刘玉京

        东京筑地水上市场已经运营了83年,曾经是一个著名的景点,大多数游客在游览东京时都会光顾。每天早上,可以在体育馆里近距离观看的鱼类交易和金枪鱼拍卖都是东京的一个场景。

        2018年10月初,由于日本政府的规划,筑地水产市场迁至3公里外的丰州市场。与此同时,与内部水产品交易市场相连的筑地场外市场(Tsukiji OTC market)将保持原址——场外市场拥有400多家店铺,主要是各种颜色的餐饮店铺和日本本土专卖店。

        尽管面向大众消费者的场外餐饮网点实际上并未搬迁,但由于信息沟通问题和筑地内部水产品市场的流行,一些日本游客错误地认为场外网点也已关闭。

        事实上,在筑地市场搬迁一年后,许多新的格式出现在场外交易市场,被原来的网站所遗忘。最初依靠现场特色水产品拍卖和流行的场外商店,现在正在探索独立于水产品拍卖和观光的基于经验的业务。

        据日本经济新闻和产经新闻(Sankei News)等日本媒体报道,来到筑地市场购买水产品的人越来越少,但一些针对游客的体验店有所增加。这些商店大部分都是专门为海外游客设计的,尤其是欧美游客。它们类似于日本许多观光景点的体验商店——例如,它们教你如何制作抹茶、茶道和花道体验、日本料理体验等。

        在筑地的场外市场,有一个越来越受欢迎的“筑地美食”教室。这间教室提供集体烹饪经验、私人烹饪教学、清酒品尝和筑地市场参观。它还有一个特殊的外语接口,包括英语和汉语,供海外游客提前预订。

        在过去的一年里,这种烹饪教室有所增加,例如教人们如何处理金枪鱼的不同部分、亲子烹饪体验班等。

        为了保持筑地原貌,在筑地内部市场搬走后,东京中心区新建了一座名为“筑地鱼库”的建筑。目前,约有60名小业主因内部搬迁而找不到门面,如旧蔬果店、各种生海鲜店等。餐饮和蔬菜水果销售是恢复原筑地市场热闹气氛的主要方式。

        还有更多instagram风格的新店:例如,曾经经营市场的海藻店的店主伊藤辛戈(Ito shingo)开设了一家名为“抹茶摊maruni”的店,在市场搬走后出售绿茶、茶具、抹茶粉、抹茶拿铁等相关产品。

        由于筑地市场过去的交易功能已不复存在,其营业时间也开始发生变化。

        早些时候,许多人会选择在早上光顾筑地,因为水产品贸易在清晨开始,大多数商店会在晚上关门。然而,由于餐馆和体检店的增加,越来越多的餐馆在筑地场外市场营业到深夜。

        建筑市场最初是由日本桥的鱼市场和北京桥的蔬菜水果市场的搬迁形成的,它们在关东地震中被烧毁。然而,在随后的几年里,它逐渐面临着建筑老化和土地利用狭窄的问题。建筑市场的重新定位已经讨论了几年。早在2016年,东京市政府就决定将筑地市场迁至丰州,但当时由于丰州地下水污染等问题而搁置。从那以后,随着2020年东京奥运会的临近,筑地市场的搬迁再次被提上日程,并于去年正式搬出了原址。

        然而,一些当地人对筑地市场目前的面貌并不满意,认为筑地不再是筑地的精神特征——筑地原本是一个综合性的鱼市,当地人会在这里购买水产品,每天交易当地海鲜,游客也会光顾。然而,现在它只是一个简单的旅游目的地。“筑地不仅仅是一条边走边吃的美食街,也不是一个购买当地产品的普通市场,”市场利益相关者表示。

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